2014年 5月22日

5月21日（水）に南京都学園の系列高校、京都廣学館高等学校の2年生（専門学校系列）が辻調理師専門学校さんの出張授業を受けに本校調理実習室まで来てくれました。この日はパスタの講義とお手本でつくられた料理をいただきました。

先生のつくられる「オレッキエッテ、魚介のクリーム・ソース」のオレッキエッテ（小さな耳の形をしたパスタ）つくりを高校生2人がをお手伝い!

出来上がったオレッキエッテの料理は、ソースは帆立・海老・サーモン・トマト・バジル・鶏のだし・白ワインが使われおり、オレッキエッテと生の食感が残るアスパラが和えられることで、海と山の幸のソースにモチモチ感とシャキシャキ感の豪華共演を果たしてました。先生の講義では「パスタは特別な存在ではなく、炭水化物の上に旨味の食材を乗せているだけなので日本の丼ぶりと同じです。冷蔵庫の食材やコンビニの冷凍野菜でその日の気分でつくれたら楽しいよ！」という言葉に高校生はパスタに舌鼓を打ちながら聞き入ってました。

 

次回は5月23日（金）はエプロン持参で本格的に調理を学びます！！