京都福祉専門学校「京の文化」授業で学ぶ京都の伝統食

2025年 6月17日お知らせ地域連携授業

「京の文化」の授業で、京都の漬物を学びました

京都福祉専門学校の「京の文化」の授業では、日本の歴史と文化の中心地である京都に伝わる多様な文化や風習を体系的に学んでいます。この度、特別授業として京都府漬物協同組合青年部の皆様にお越しいただき、「京都の漬物」にまつわる深い知識と魅力を教えていただきました。

現代の食卓では、毎日漬物が並ぶ家庭は少なくなってきていますが、キムチやメンマなど世界に広がる漬物の多様性、さらにはタルタルソースに隠された漬物の存在など、実は私たちの生活に今も密接に関わっていることを再認識しました。

授業では、京都を代表する三大漬物、千枚漬け、すぐき、しば漬けの製造法やその歴史について深く掘り下げて学習。座学の後には、伝統の味を五感で感じる試食が行われました。

生徒たちは皆、真剣な眼差しで説明を聞き、試食ではその風味豊かな味わいに感嘆の声を上げました。特に、海外からの留学生も、日本の伝統的な漬物の味に強い興味を示し、積極的に試食を楽しむ姿が見られました。「美味しい！」という素直な感想は、文化を超えた味の感動を物語っていました。

さらに、今回は糠漬け作り体験も実施。糠床の基本的な作り方から、日々の管理方法に至るまで、実践を通して学びました。

京都府漬物協同組合青年部の皆様には、終始楽しく、そして大変分かりやすいご指導をいただき、心より感謝申し上げます。

余談ですが、毎月21日は「漬物の日」として親しまれています。この機会に、皆様もぜひお近くの漬物店に足を運び、多様な味わいのお漬物を楽しんでみてはいかがでしょうか。

今回の授業は、介護福祉士として利用者様の生活を豊かにするための「食」を通じたアプローチ、そして異文化理解の重要性を再認識する貴重な機会となりました。京都福祉専門学校では、このように多角的な視点から、豊かな人間性を備えた介護福祉士の育成に努めています。

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